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Cheesecake de Chocolate

8 Porciones

 

Bizcocho

Con la batidora de mano, batir los huevos, el azúcar y el queso crema hasta obtener una textura esponjosa.
Fundir a baño maría el chocolate y la crema de leche juntos, cuando este a 40C, agregar a la mezcla anterior y seguir batiendo creando una textura consistente, esponjosa y homogénea.
Colocar en un molde de 15 x 20 cm y hornear a baño maría a 150C por 1 hora.

Enfriar por 1 hora antes de cortarlo y desmoldarlo.

Crumble de Cacao

En una batidora, colocar la harina, azúcar, Cacao en Polvo y sal.
Batir lentamente con el aditamento para masas, agregar de a poco la mantequilla fría cortada en cubos.
Agregar los 10ml. de agua y seguir batiendo hasta obtener una masa granulada.
Colocar en una placa de horno y hornear a 160C por 12 minutos.
Reservar en un recipiente hermético en un lugar a temperatura ambiente, frío.

Crear una cama de Cacao Crumble, porcionar el cheesecake a gusto y espolvorear Puro Cacao en Polvo para completar.