Galletas y cubitos de chocolate especiados

Galletas y Trocitos de chocolate negro ecuador 56% cacao
y cubitos de chocolate especiados para Chocolate a la Taza

Galletas

• 1 funda Mezcla para preparar Galletas.
• 60g Chocolate Negro Ecuador 56% Cacao
• 1 un. Huevos enteros
• 100g Mantequilla sin sal derretida

Pre-caliente el horno a 160c. Coloque todos los ingredientes en un tazón y amase a mano hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos). Agregue el Chocolate Negro Ecuador 56% Cacao troceado uniformemente a la mezcla.
Divida la masa en porciones de 30g y haga bolitas. Coloque las bolitas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel cera. Sepárelas por al menos 3cm entre sí. Hornee por 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.

Cubitos de Chocolate Especiados

• 200g Chocolate Negro Ecuador 56% Cacao
• 1⁄4 tz. Polvo de Cacao 100%
• 1⁄4 tz. Azúcar impalpable
• 1⁄2 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Canela en polvo
• 1 pizca Sal

Colocar el chocolate en un tazón y fundirlo a baño maría. Para el baño maría llenar una olla mediana con agua y calentar a fuego bajo. Sobre la olla, colocar el tazón con chocolate y mover constantemente con una espátula hasta que este se funda por completo.
Agregar uno a uno el resto de ingredientes, manteniendo el tazón sobre el baño maría y meciendo constantemente. Mezclar bien.
Retire del fuego, deje que el chocolate se entibie ligeramente, no deje que se enfríe. Llene una manga pastelera o una funda re-sellable mediana (una vez llena, sellar y cortar una de las esquinas para usarla como una manga pastelera). Rellenar con la mezcla los cubitos de una hielera y colocar enseguida las cucharas de palo incluidas en el Kit. Refrigerar hasta que solidifique y desmoldar. Cada cubito sirve para preparar una taza de chocolate caliente.

Recomendaciones

Sirva los Cubitos de Chocolate Especiados junto a una taza de leche muy caliente, para que el chocolate se derrita más rápido.
Para darle un detalle de sabor especial a su chocolate caliente, puede agregar un poco de pimienta dulce, canela en rama y clavo de olor a la leche cuando la caliente. También puede agregar 1/4 de medida del licor de su preferencia a la taza en la que va a servir la leche infusionada y diluir el Cubito de Chocolate Especiado.