S’mores

15 Unidades

Sablé de Almendra

• 188gr. Harina de Trigo
• 2.5gr. Sal
• 75gr. Mantequilla Sin Sal
• 90gr. Azúcar Impalpable
• 63gr. Almendra en Polvo
• 60gr. 4 yemas de huevo

En una batidora de mano, con el aditamento para masas, batir la mantequilla con el azúcar impalpable.
Agregar las yemas y seguir batiendo. Añadir la harina y mezclar rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar la masa por 1 hora en el refrigerador.
Estirar la masa de 2 mm de grosor y cortar cuadrados de 5cm.
Colocar en una placa de horno sobre una plancha engrasada. Hornear a 160ºC por 12 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Crema de Marshmallows

• 85gr. Mantequilla Sin Sal
• 150gr. Azúcar Lustre
• 80gr. Queso Crema
• 100gr. Marshmallows

Derretir los marshmallows a baño maría.
En una batidora, con el aditamento para masa, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y el queso a temperatura ambiente.
A esto, agregar los marshmallows derretidos y seguir batiendo hasta obtener un resultado homogéneo y liso.

Ganache de Chocolate Negro

• 180gr. Chocolate Negro 56% Cacao
• 225gr. Crema de Leche
• 20gr. Jarabe de Maiz

Hervir la crema de leche junto al jarabe de maíz.
Agregar el chocolate y batir con una licuadora de mano hasta obtener una textura lisa y brillosa.
Una vez a frío colocar en una manga pastelera con boquilla lisa.

Montaje

Sobre las galletas horneadas, disponer la crema de mashmellows en una, y el ganache sobre otra.
Juntarlas delicadamente.